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パン・菓子 (vol.216)いま、注目の伝統菓子・郷土菓子
ヨーロッパ各国で伝えられている伝統菓子や、地域に根付いた郷土菓子に注目が集まっています。今回、ご紹介するのは、イタリア菓子、フランス菓子、ドイツ菓子の専門店。それぞれの国の文化や、お菓子について伺いました。
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めん (vol.212)ハラール・ヴィーガン 「食の多様性」対応で人気のラーメン店
コロナ禍を経て、再び増え始めた訪日外国人旅行客。今年上半期では約1,777万人と過去最多を記録しています。そんな中、ムスリムやヴィーガンといった宗教や信条的な理由で、食べられるものに制限がある人々をターゲットにした飲食店も増えています。豚やアルコールなど、イスラム教で禁じられている食材を使わないハラールラーメンや、肉・魚介を一切使用しないヴィーガン対応ラーメンなどを提供するラーメン店に、メニュー開発の苦労や工夫を尋ねました。
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パン・菓子 (vol.215)新たな魅力広がる ドーナツ専門店
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パン・菓子 (vol.214)伝統と多彩なアレンジ イタリアのパン、ピッツァ、お菓子
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パン・菓子 (vol.213)お菓子のニューウェーブ「ビッグクッキー」に注目
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パン・菓子 (vol.211)アツアツは最高のぜいたく!「焼きたて」スイーツ
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めん (vol.210)辛さと旨さの相乗効果「辛い麺」
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パン・菓子 (vol.209)SDGsや食の多様性に応える ヴィーガン対応のパンとお菓子
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パン・菓子 (vol.208)食感・ビジュアル・素材づかいが魅力!新感覚のベーグル
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パン・菓子 (vol.207)アレンジ続々。進化するフランス菓子
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パン・菓子 (vol.206)メインテーマは「チョコレート」「バター」「トリュフ」こだわりの副原材料が主役のベーカリー
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めん (vol.205)スタイルいろいろ!朝ラーメン
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パン・菓子 (vol.204)懐かしくて新しい!揚げパン&ドーナツ
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パン・菓子 (vol.203)レストラン×パンの現在地
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めん (vol.202)アジアの麺&餃子(ネパール、中国編)
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パン・菓子 (vol.201)おいしさと、健康志向にも応えるパンづくり
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パン・菓子 (vol.200)ギフトに!手土産に!贈りたくなる魅力的なパッケージ
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パン・菓子 (vol.199)進化系クロワッサン