• ハードパン
  • 職人

伝統的欧州スタイルの製粉方法を再現。

「SELVAGGIO(セルヴァッジオ)」は、欧州スタイルの製粉方法を採用し、粗く挽いた小麦粉。
ミラー(Miller:製粉職人)がパン・菓子職人の方々に思いを馳せながら、手間暇をかけて丁寧に製粉しました。

  • カンパーニュ
  • パネトーネ

粉の粗さがもたらす、
かつてない野趣的な味わいと、独特の食感。

イタリア語で「野趣的」という意味の「SELVAGGIO(セルヴァッジオ)」。
小麦粉の粒度はとても粗く、自然みのある素朴な味わいと、独特な歯切れの良い食感をもたらします。
長時間発酵に適しており、味わい深い生地を生み出します。

  • お菓子系パン
  • 焼き上がったパン

    ※画像はイメージです。

生地との対話から新しいパン・菓子の世界が生まれる。

FORTE、GIAPPONESEをそれぞれに使用、またはブレンドすることによってオリジナリティある表現を
可能とします。

SELVAGGIO FARINA FORTE

セルヴァッジオ ファリーナ フォルテセルヴァッジオ ファリーナ フォルテ

セルヴァッジオ ファリーナ フォルテ

粗挽きした小麦粉で素朴な味わいに。長時間発酵のリーンなハースブレッドや、リッチな発酵菓子の香りと味わいが深くなり、歯切れの良い食感を表現できます。
灰分0.43% 粗蛋白12.5%

粗挽きした小麦粉で素朴な味わいに。長時間発酵のリーンなハースブレッドや、リッチな発酵菓子の香りと味わいが深くなり、歯切れの良い食感を表現できます。
灰分0.43% 粗蛋白12.5%

SELVAGGIO FARINA GIAPPONESE

セルヴァッジオ ファリーナ ジャポネーゼセルヴァッジオ ファリーナ ジャポネーゼ

セルヴァッジオ ファリーナ ジャポネーゼ

北海道産小麦を粗挽きした小麦粉。パンは甘味が強くもっちりと、菓子はザクっとした口溶けの良い食感に仕上がります。
灰分0.40% 粗蛋白10.6%

北海道産小麦を粗挽きした小麦粉。パンは甘味が強くもっちりと、菓子はザクっとした口溶けの良い食感に仕上がります。
灰分0.40% 粗蛋白10.6%

SELVAGGIOのポジショニング

※灰分値と粗蛋白値は、2024年3月時点での基準値です。

脈々と受け継がれるパン・菓子業界の歴史。
その中で、新たな美味しさや個性を追求し、
その先にあるお客様の幸せを願い、
日々、挑み続ける職人の皆様の情熱に応えるために、
「SELVAGGIO(セルヴァッジオ)」は誕生しました。
手にする者にインスピレーションを与え、
新しい時代を切り拓く可能性を秘めた、
かつてない野趣的な味わいと、
独特な食感をお試しください。

パン職人とSELVAGGIO

挑み続ける、すべての職人に捧ぐ。