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レシピ
カテゴリやキーワードでのレシピ検索や、季節に合わせたレシピのご提案などをご覧いただけます。
Q&A形式にて材料や二次加工などに関するご質問を紹介しています。
RECOMMEND
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パン・菓子
春先はドーナツの需要が増える季節です。じゅわっとした食感、サクッとした食感と口どけの良さはドーナツにしか出せません。さまざまな食味・食感をもつドーナツを、ラインアップに加えてみてはいかがでしょうか。
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パン・菓子
こどもが喜ぶ動物モチーフや、母の日にぴったりのフラワーをイメージしたアイテムなど、売り場を盛り上げる春のイベントアイテムをラインアップに加えてみてはいかがでしょうか。
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パン・菓子
春らしい彩りで売場を華やげる、苺・抹茶・春野菜、お花見にぴったりの桜など、春の味覚やイースターを楽しむアイテムをラインアップに加えてみてはいかがでしょうか。
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パン・菓子
健康志向への高まりから、グラノーラ、ミューズリーなどのシリアルや、全粒粉、ライ麦粉、小麦ふすまは、栄養価が高い穀粉素材として注目されています。単品あるいは複数種類の穀物を生地に練り込んだり、トッピングなどで活用されてはいかがでしょうか。食味食感の変化、栄養価向上などにぜひご検討ください。
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めん
焼きそば・餃子レシピを追加しました:小麦全粒粉やライ麦・ブランなど、新たな素材を使用した個性豊かな麺を展開してみませんか。
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めん
地域の特色を生かし、独自に進化してきた「ご当地ラーメン」。日本各地にあるラーメンを、ご当地ラーメンマップとレシピでご紹介します。
創・食プレミアClub便りレシピ
プレミア会員様にFAXでお届けしている「創・食プレミアClub便り」から、創・食Clubオリジナルレシピをご紹介!
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パン・菓子2024年5月号より
チェリートマトと黒オリーブのシャバッタ
「ドライチェリートマト」と黒オリーブを練り込み、大きな型で焼いたシャバッタ。大きな型で焼くことで、クラムがよりシットリします。チェリートマトとオリーブのバランスの取れたパンです。スライスしてお召し上がり下さい。
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パン・菓子2024年5月号より
パン・ペイザン(Pain Paysan)
フランス語で『農夫のパン』という名前で呼ばれているパン。ライ麦全粒粉、小麦全粒粉を配合し、さらに発酵種やルヴァン種も使用し、風味の濃い、噛みしめるほどに味の出てくるパンです。
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パン・菓子2024年4月号より
オレンジ風味のメロンパン風ブリオッシュ(「パネトーネ種 Vecchio」使用)
パネトーネ種を使用した、オーバーナイト中種法のリッチなブリオッシュ。オレンジピール、オレンジフラワーウォーターを使用し、焼成前にビス生地を乗せてメロンパン風にしました。
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パン・菓子2024年4月号より
抹茶風味の餡食パン
抹茶を加えた“生食パン”の生地で、餡を包み型に入れて焼いた餡食パン。抹茶の風味と餡がマッチした菓子パンのようなパン。少し厚くスライスしてお召し上がりください。
相談室Q&A
2024年4月15日
2024年4月19日
新着レシピ
創・食プレミアClub便りレシピ
プレミア会員様にFAXでお届けしている「創・食プレミアClub便り」から、創・食Clubオリジナルレシピをご紹介!
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めん
生ラーメン(道産子U使用)
北海道産小麦を弊社函館工場で製粉した北海道産【地粉】の道産子Uを使用した生ラーメンです。活性グルテン粉末を3%配合しています。
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めん
汁無しラーメン用生ラーメン
もちもち感を強くして濃い目の汁無しスープでも食べやすさを求めたタイプです。和華を使用しています。
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めん
米粉入り中華麺(30%入り)
米粉新製品「みのり」を使用した中華麺のご紹介です。主原料に米粉を30%以上加えると「米粉入り中華麺」と呼ぶ事が出来ます。タピオカ澱粉を配合して食感を改良しています。
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めん
細つけめん
太麺という常識を覆し、細めんでも力強い弾力と豊かな風味を「荒武者」で実現。硬く歯切れの良い食感も特徴。
相談室Q&A
2024年4月17日