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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
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トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

「本場アメリカのクッキー」「韓国風アメリカンクッキー」など、多種多様なスタイルで、大きなサイズのクッキーを取り扱うお店が増えています。今回は、そんなクッキーブームを牽引する3店舗にお話を伺いました。
パン・菓子

豊かなバターの香りや、香ばしい生地の風味をもっとも強く感じられるタイミングは、やっぱり「焼きたて」。そんなベストな状態のお菓子を提供するため、最近では「焼き上がり時間」をSNSなどで告知するお店も増えています。今回は、焼きたてスイーツがおいしいと評判の3店舗をご紹介します
パン・菓子

SDGsや食の多様性に応えることは、ベーカリーにとっても大切な課題の1つとなっています。今回は、動物性の食材を一切使わない「ヴィーガン」対応のパンやお菓子を提供するお店を取材しました。植物性の食材だけでおいしさをつくり上げるための工夫やこだわり、各店自慢のアイテムをご紹介します。
めん

コロナ禍を経て、再び増え始めた訪日外国人旅行客。今年上半期では約1,777万人と過去最多を記録しています。そんな中、ムスリムやヴィーガンといった宗教や信条的な理由で、食べられるものに制限がある人々をターゲットにした飲食店も増えています。豚やアルコールなど、イスラム教で禁じられている食材を使わないハラールラーメンや、肉・魚介を一切使用しないヴィーガン対応ラーメンなどを提供するラーメン店に、メニュー開発の苦労や工夫を尋ねました。
めん

近年、独自の激辛麺・旨辛麺を提供するお店が増えています。辛さによる発汗作用などから、通常の麺料理に比べてヘルシーなイメージを持つ人も多く、若者や女性客を中心に人気を集めています。今回は「辛い麺」を提供する３つの人気店を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫をお聞きしました。
めん

数年前から、ブームの兆しを見せる「朝ラーメン」。しかし、一言で朝ラーメンと言っても、朝と昼で提供するラーメンが異なる二毛作営業や、飲んだあとの〆から朝までの昼夜逆転営業のお店、ご当地の朝ラー文化を伝えるお店など、そのスタイルは様々。今回は、都内で朝ラーメンを提供している３店舗に取材。こだわりや工夫についてお話を伺いました。

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