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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

パンとコーヒーが定番のカフェシーンに、新しい風が吹いています。SNS映えするアフタヌーンティーや台湾カフェなどをきっかけに、若い世代を中心に紅茶人気が高まり、和紅茶やハーブティーなど紅茶の世界は広がっています。今回は、ハーブ＆フレーバーティー、オーセンティックな英国紅茶、国産茶葉の和紅茶をそれぞれ特長とする3つのお店を取材。各店のパンと紅茶、魅力的な競演をご紹介します。
パン・菓子

食物繊維や低GIといった機能性を取り入れた“健康志向”のパンやお菓子が増えています。今回は、人気店の取り組みを通して、「おいしくて、体に良い」パンやお菓子をつくるヒントを探ります。
パン・菓子

わざわざ出かけてでも食べたい・身も心も満足できる・ちょっと特別感のある「モーニング」は、外食の1ジャンルとして定着し人気を集めています。今回は、系列ベーカリーで人気のパンを提供しているカフェと、ベーカリー併設のカフェに、今話題のモーニングメニューやサービスについて取材しました。
めん

手軽に楽しめる中華料理として親しまれてきた「点心」。テイクアウトや食べ歩き需要の高まりを背景に、専門店の出店やメニューの多様化が進み、従来の枠にとらわれないスタイルも増えています。素材や製法にこだわった本格派から、独自のアレンジを加えた新感覚の点心まで、バリエーションは実にさまざま。今回は、個性豊かな点心を提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫を探りました。
めん

ラーメンやうどんに並ぶ“汁系麺料理”として、スープパスタが注目を集めています。具材やスープの組み合わせ次第で、洋風はもちろんのこと、和風やアジアテイストにも展開できる自由度の高さが魅力です。さらに、麺のアルデンテ感やスープとの絡みなど、専門店ならではの工夫も加わり、唯一無二の一杯が次々と生まれています。今回は都内を中心に個性豊かなスープパスタを提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発について伺いました。
めん

80-90年代に人気を博した背脂ラーメンが近年、再び注目を集めています。東京の「チャッチャ系」や新潟の「燕三条ラーメン」をはじめ、独自の背脂ラーメンを提供するお店も増えています。健康志向が食のトレンドである一方で、こってりしていて背徳的なイメージすらある背脂ラーメンがなぜ注目を集めるのか？様々なスタイルの背脂ラーメンを提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫を尋ねました。

トレンドサーチ

食に関するトレンド情報を毎月お届けします。皆様のビジネスのヒントにご活用ください。

インスタグラマーコラム

パン好きインスタグラマーさんが、おすすめしたいパンやベーカリーなどを独自の視点とリサーチ力をもとにお届けするコラムです。

創・食おいしいニュース

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