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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

最近、いろいろな企業で本業から幅を広げて挑戦する事例を見かけます。製菓業界でもユニークな発想で新しい魅力を開拓するお店が増えています。今回は和菓子店として確固たる地位を保ちながら、洋菓子の分野にも進出して成功を収めているお店を取材しました。
めん

近年、ラーメンやまぜそばを中心に「極太麺」を打ち出したメニューが注目を集めています。しっかりとした噛みごたえや小麦の風味をダイレクトに感じられる点が魅力で、細麺や中太麺とは異なる満足感を求める客層から支持を広げています。一方で、スープとのバランスや調理工程の工夫など、極太麺ならではの難しさも存在します。今回は、個性的な極太麺メニューを提供する2店舗を取材し、それぞれのこだわりやメニュー開発の工夫について取材しました。
パン・菓子

軽食としておなじみの「ホットドッグ」。近年、パンやソーセージ、ソースやトッピングにこだわった専門店が少しずつ増えて、大きな注目を集めています。今回は、アメリカ留学の原体験から生まれた本格派、カラフルなパンと多彩なトッピングで楽しむグルメスタイル、ブラジル式生ソーセージを使った南米スタイルと、個性豊かな3店舗を取材。人気のホットドッグをご紹介します。
パン・菓子

パンとコーヒーが定番のカフェシーンに、新しい風が吹いています。SNS映えするアフタヌーンティーや台湾カフェなどをきっかけに、若い世代を中心に紅茶人気が高まり、和紅茶やハーブティーなど紅茶の世界は広がっています。今回は、ハーブ＆フレーバーティー、オーセンティックな英国紅茶、国産茶葉の和紅茶をそれぞれ特長とする3つのお店を取材。各店のパンと紅茶、魅力的な競演をご紹介します。
パン・菓子

食物繊維や低GIといった機能性を取り入れた“健康志向”のパンやお菓子が増えています。一方で、「体に良い＝味が物足りない」という印象を持つお客様も少なくありません。そうしたなか、「おいしさを損なわずに健康価値を高める」という新しいアプローチが生まれています。今回は、人気店の取り組みを通して、「おいしくて、体に良い」パンやお菓子をつくるヒントを探ります。
めん

手軽に楽しめる中華料理として親しまれてきた「点心」。テイクアウトや食べ歩き需要の高まりを背景に、専門店の出店やメニューの多様化が進み、従来の枠にとらわれないスタイルも増えています。素材や製法にこだわった本格派から、独自のアレンジを加えた新感覚の点心まで、バリエーションは実にさまざま。今回は、個性豊かな点心を提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫を探りました。

トレンドサーチ

食に関するトレンド情報を毎月お届けします。皆様のビジネスのヒントにご活用ください。

インスタグラマーコラム

パン好きインスタグラマーさんが、おすすめしたいパンやベーカリーなどを独自の視点とリサーチ力をもとにお届けするコラムです。

創・食おいしいニュース

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