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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

「ピザ」と言えばイタリアやアメリカをイメージしがちですが、近年では東アジア～東南アジア圏で誕生したニューウェーブのピザ専門店の日本上陸が増加中！今回はフィリピン・韓国・ベトナムといったアジア発のピザ店を取材しました。その魅力や工夫・こだわりを紹介します。
パン・菓子

近年、パティスリーのヴィエノワズリーの進化が止まりません。パティシエならではの感性を生かしたヴィエノワズリーについて、人気の3店舗を取材しました。
パン・菓子

専門店やカフェでの人気が続いている焼き菓子。ベーカリーでも気軽なおやつやお土産に、焼き菓子は人気のアイテムです。日持ちするためロスが少なく、パンを買うついでに焼き菓子も！と客単価のアップも期待できます。今回は、焼き菓子にも力を入れているベーカリーを取材しました。多彩なラインアップや、各店のこだわりポイントをご紹介します。
めん

80-90年代に人気を博した背脂ラーメンが近年、再び注目を集めています。東京の「チャッチャ系」や新潟の「燕三条ラーメン」をはじめ、独自の背脂ラーメンを提供するお店も増えています。健康志向が食のトレンドである一方で、こってりしていて背徳的なイメージすらある背脂ラーメンがなぜ注目を集めるのか？様々なスタイルの背脂ラーメンを提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫を尋ねました。
めん

日本の国民食といっても過言ではない「ラーメン」。訪日観光客の多くもその味を求め、日本で人気のラーメン店を訪れています。最近では「ラーメン」のみを提供するスタイルではなく、ラーメンに加えて絶品のご飯ものメニューを提供するお店も増えています。なぜ、ラーメン以外のメニューにも注力しているのか？　また、そのスタイルに辿り着くまでの苦労や工夫をお聞きしました。
めん

コロナ禍を経て、再び増え始めた訪日外国人旅行客。今年上半期では約1,777万人と過去最多を記録しています。そんな中、ムスリムやヴィーガンといった宗教や信条的な理由で、食べられるものに制限がある人々をターゲットにした飲食店も増えています。豚やアルコールなど、イスラム教で禁じられている食材を使わないハラールラーメンや、肉・魚介を一切使用しないヴィーガン対応ラーメンなどを提供するラーメン店に、メニュー開発の苦労や工夫を尋ねました。

トレンドサーチ

食に関するトレンド情報を毎月お届けします。皆様のビジネスのヒントにご活用ください。

インスタグラマーコラム

パン好きインスタグラマーさんが、おすすめしたいパンやベーカリーなどを独自の視点とリサーチ力をもとにお届けするコラムです。

創・食おいしいニュース

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