発酵性食物繊維たっぷりの小麦粉
「アミュリア」
からだ想いの商品づくりに、
新しい選択肢を。
発酵性食物繊維たっぷりの小麦粉
「アミュリア」
からだ想いの
商品づくりに、
新しい選択肢を。
「アミュリア」の特長
＊1 当社分析（AOAC2011.25法）による「アミュリア」、小麦粉の食物繊維量から算出。
＊2 当社におけるパンの分析例からの換算値
＊3 二次加工工程において食物繊維量は減少します。「アミュリア」100gあたりの食物繊維量約17g（当社におけるパンでの分析例）をもとに、レタス1個300g、ごぼう1本150gとして、日本食品標準成分表2020年版（八訂）より算出。
味わいや食感の面で
喫食しやすく、
パンや麺、菓子といった幅広い食品に使用可能
加工面・食感における特長
歯切れの良い食感
「アミュリア」を使って「サックリ」食感に仕上げることができます！
硬さのある食感
歯ごたえがあり硬さのある食感が実現できます！
レンジアップ耐性
レンジアップ後もふんわりとヒキのない食感が特長です！
崩壊感
ホロホロっとした崩壊感を楽しめます！
ほぐれの良さ
麺のくっつきが少なくほぐれやすいです！
吸水が高い
水を良く吸う「アミュリア」でしっとりモチモチの生地になります！
汎用性が高い
パン、麺、ピッツァ、菓子などバラエティ豊かなアプリケーションづくりが叶います！
特長を活かした事例
「アミュリア」を
ご使用頂いた
お客様からの声
CORVUS
大澤秀一シェフ
「さっくり歯切れが良く、ボリュームのあるパンが作れました。水分がよく入るので、しっとりした食感が続くのも魅力です。
普段から余計な添加物を使わず、からだにやさしいパン作りを心がけているので、自然由来の食物繊維が摂れる点はとても嬉しいポイント。
いつも使っている小麦粉とは違う個性があり、商品としての差別化にもつながると感じました。」
ブルーベリーとホワイトチョコ
「アミュリア」を50％（小麦粉対比）使用したブリオッシュ生地に、ブルーベリーとホワイトチョコを練り込みました。
ブリオッシュ・サレ
「アミュリア」を70％（小麦粉対比）使用したブリオッシュ生地にオリーブや野菜、チーズを練り込み、パルメザンチーズで焼き上げました。
販促アイディア
発酵性食物繊維を含む食材と組み合わせたメニュー開発
腸内細菌は多種多様なため、いろいろな食材から様々な発酵性食物繊維を摂ることが大切。
「アミュリア」と発酵性食物繊維を含む食材を組み合わせて、多様なアイテムを展開しませんか？
※一例
健康＆食材関連の記念日・イベント
発酵性食物繊維を含む食材や健康に関わる記念日を活用して、年間を通して販促が可能です！
毎月恒例記念日
●1日：あずきの日
●6日：メロンの日
●7日：Doleバナ活の日
●8日：すっきり美腸の日
●9日,19日：グレープの日
●12日：豆腐の日
●15日：いちごの日
●19日：食育の日
●26日：プルーンの日
●30日：味噌の日
●第1日曜：みかんの日
POP展開イメージ
※POPのご活用をご希望の方は日清製粉担当者へお問合せください。