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お役立ち情報
繁盛店になるための店づくりの方法や、専門家による経営に役立つ情報をご紹介します。
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最終回となる今回は、実際にプラントベースフードを使用しているお店に、人気メニュー、お客様の声、これからプラントべースフードを取り入れたいと考えているお店へのアドバイスなどをお聞きしました。
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パン・菓子
オリジナリティと個性に溢れ、 常に自己のパンのスタイルを追求する“ニッポンのブーランジェ”。今回は、虎ノ門ヒルズステーションタワーに「BEAVER BREAD(ビーバーブレッド)」の2号店「BEAVER BREAD BROTHERS」をオープンし、さまざまなプロデュースも手掛ける割田 健一氏です。
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パン・菓子
菓子職人の方々へのインタビュー連載。今回は、日本を代表するフランス菓子店「パティシエ・シマ」の2代目、島田徹シェフをお訪ねしました。オーナーシェフを引き継がれた現在までの経緯や、今後の展望などをお話しいただきました。
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2022最新 シズルワードトレンド~味覚系・食感系・情報系などから今の流れを知ろう~ シズルワードで、お客様に「おいしさ」を伝えていきましょう。
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明日から使えるInstagramの具体的な手法とポイントを紹介していきます。お客様の声に耳を傾けてお店の魅力も伝えていく双方向でのコミュニケーションで、お客様との良い関係を築いていきましょう。
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パン・菓子
ベーカリー業界の技術と知識の蓄積に貢献し、『新しい製パン基礎知識』の著者でもある竹谷光司先生が、「ぱんや 徳之助」渋谷則俊さんと語り合います。
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季節やイベントにあわせた素敵なお店づくりに役立つ、様々な素材をご用意しました。
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季節やイベントに合わせた店頭装飾やオペレーションなどお店の販売促進に役立つ情報をまとめました!困った時の販促計画にご活用ください!
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ヴィーガン、ベジタリアン、ムスリム等、宗教や信条的な理由で、食べてはいけない食材、食べることができない食材がある人々が世界にはたくさん存在します。このコラムでは、今後ますます必要とされる食の多様性対応の基礎知識を学んでいただけたらと思います。
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パン・菓子
オリジナリティと個性に溢れ、常に自己のパンのスタイルを追求する“ニッポンのブーランジェ”。その熱い情熱に迫ります。
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パン・菓子
日本を代表するトップパティシエに、お店づくりや商品づくりへの想い、人との出会いや菓子業界の未来に対する考えを語っていただきます。
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コロナ禍で変化した生活様式にマッチする新たな販売方法のひとつとして、注目を集めているのが自動販売機の活用です。人と接触せずに商品を購入でき、時短を強いられる店舗側と営業時間内に来店することが難しいお客様の双方にとってメリットとなることも追い風です。
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お客様の来店をただ待っているだけになっていませんか?お店自らが情報を発信していき、積極的にお客様とつながることが大切です。そんな時、ぜひ活用したいのが「SNS」!
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パン・菓子
後継者不在や独立開店費用の高騰、店舗数減など、現在リテイルベーカリーが直面している課題に立ち向かうべく発足した“アルバネット(リテイル活性化協会)”。
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食品専門のフードコンサルタントが蓄積した実験済みの手法を広い視点で紹介していきます。漠然とした不安や直面している課題があるなら、具体化して変えていきましょう。
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パン・菓子
ベーカリー業界の技術と知識の蓄積に貢献し、『新しい製パン基礎知識』の著者でもある竹谷光司先生が、素敵なオーナーやパン職人と語り合います。