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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

軽食としておなじみの「ホットドッグ」。近年、パンやソーセージ、ソースやトッピングにこだわった専門店が少しずつ増えて、大きな注目を集めています。今回は、アメリカ留学の原体験から生まれた本格派、カラフルなパンと多彩なトッピングで楽しむグルメスタイル、ブラジル式生ソーセージを使った南米スタイルと、個性豊かな3店舗を取材。人気のホットドッグをご紹介します。
パン・菓子

パンとコーヒーが定番のカフェシーンに、新しい風が吹いています。SNS映えするアフタヌーンティーや台湾カフェなどをきっかけに、若い世代を中心に紅茶人気が高まり、和紅茶やハーブティーなど紅茶の世界は広がっています。今回は、ハーブ＆フレーバーティー、オーセンティックな英国紅茶、国産茶葉の和紅茶をそれぞれ特長とする3つのお店を取材。各店のパンと紅茶、魅力的な競演をご紹介します。
パン・菓子

食物繊維や低GIといった機能性を取り入れた“健康志向”のパンやお菓子が増えています。今回は、人気店の取り組みを通して、「おいしくて、体に良い」パンやお菓子をつくるヒントを探ります。
めん

近年、ラーメンやまぜそばを中心に「極太麺」を打ち出したメニューが注目を集めています。しっかりとした噛みごたえや小麦の風味をダイレクトに感じられる点が魅力で、細麺や中太麺とは異なる満足感を求める客層から支持を広げています。一方で、スープとのバランスや調理工程の工夫など、極太麺ならではの難しさも存在します。今回は、個性的な極太麺メニューを提供する2店舗を取材し、それぞれのこだわりやメニュー開発の工夫について取材しました。
めん

手軽に楽しめる中華料理として親しまれてきた「点心」。テイクアウトや食べ歩き需要の高まりを背景に、専門店の出店やメニューの多様化が進み、従来の枠にとらわれないスタイルも増えています。素材や製法にこだわった本格派から、独自のアレンジを加えた新感覚の点心まで、バリエーションは実にさまざま。今回は、個性豊かな点心を提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発の工夫を探りました。
めん

ラーメンやうどんに並ぶ“汁系麺料理”として、スープパスタが注目を集めています。具材やスープの組み合わせ次第で、洋風はもちろんのこと、和風やアジアテイストにも展開できる自由度の高さが魅力です。さらに、麺のアルデンテ感やスープとの絡みなど、専門店ならではの工夫も加わり、唯一無二の一杯が次々と生まれています。今回は都内を中心に個性豊かなスープパスタを提供する3店舗を取材し、各店のこだわりやメニュー開発について伺いました。

トレンドサーチ

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インスタグラマーコラム

パン好きインスタグラマーさんが、おすすめしたいパンやベーカリーなどを独自の視点とリサーチ力をもとにお届けするコラムです。

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