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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

メニューを絞ったお菓子の専門店が増えています。素材を吟味し、ひとつのアイテムに集中することで強いオリジナリティが生まれています。「あんこと洋菓子」「新感覚のどら焼き」「多彩なレモンケーキ」「コンフィチュール入りの焼き菓子」といった、SNSで話題を集めるお店の商品づくりへの想いをご紹介します。
パン・菓子

こだわりの具材をパンと合わせて、まるで一皿の料理のような食べ応え。「お料理パン」と呼びたくなるような惣菜パンが人気のベーカリーを取材しました。「旬野菜の料理」「ジビエ料理」「毎日食べたくなる手づくり惣菜＆おつまみ」「具材満載のタルティーヌやクロックムッシュ＆マダム」と、各店の個性が際立っています。
パン・菓子

カレーやエスニック料理の人気に伴って、スパイスに注目が集まり、パンやお菓子にも波及しています。今回は、スパイスを使ったお菓子やパンを作るお店を取材し、その背景とスパイスの使い方、工夫について伺いました。
めん

競争の激しい外食業界。そのなかで、他店舗との差別化や、コロナ禍で一度離れたお客様を呼び戻すための取り組みのひとつとして注目を集めているのが既成概念に縛られない店づくりです。今回は、「中華そば×SDGs」「イタリアン×鯛ラーメン」「こだわりの出汁×創作うどん」「鉄板焼き×ラーメン」といった、今までにない発想やメニューでお客様の心を掴む都内の人気店4店を取材し、それぞれのこだわりや工夫をお聞きしました。
めん

ご当地ラーメンとしても国内各所で熱い支持を集める「スタミナラーメン」。ニラやニンニクなど、疲労回復にも役立つ食材がふんだんに使われているため、「おいしいラーメンを食べて元気になりたい！」と考える若年層を中心に人気のラーメンです。今回はスタミナラーメンで注目を集める都内3店を取材し、メニュー開発における工夫や考え方をお聞きしました。
めん

全国各地で独自の発展を遂げてきた日本のラーメン文化。今回、そんなご当地ラーメンのなかでも「旨辛」で人気を集める店にフォーカス。地元の味を広めようと東京近郊に進出してきた話題の「旨辛ご当地ラーメン店」を取材し、多くの人々に愛される店づくりの秘訣について、お聞きしました。

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