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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

めん

ゴマがきいた辛いスープに、肉味噌などを合わせた「担々麺」。近年、全国では担々麺専門店が次々と登場していますが、今、注目したいのが「進化系・担々麺」です。今回は、魚介系スープがベース、香辛料の選び方が絶妙、トッピングに工夫が光るなど、個性が際立つ関西の4軒を取材しました。
パン・菓子

店内で焼き立てのパンを楽しめるお店が増えています。中でも本格的な料理を提供し、料理とともにパンの美味しさを伝えるお店が注目を集めています。そこにはどんな思いやノウハウがあるのか、4店舗を取材しました。
めん

飲食店の世界ではここ最近、「スパイスブーム」が起きています。そしてその波は、ラーメン業界にも波及。各地で「スパイス」にこだわるラーメン店が増えています。スパイスといえば辛いイメージがありますが、香りや酸味、苦み、そしてもちろん辛味と、その特徴は様々。それらを絶妙なバランスで配合して表現することで、奥深い味わいが生まれます。そこで今回は、スパイスラーメンで人気の4軒を取材。スパイス、調理法、コンセプトなど、それぞれのこだわりをお聞きしました。
めん

中国では4000年の歴史があるともいわれる麺文化。ひとくちに「麺」といっても、広大な中国ではその土地ごとに独自の発展を遂げてきた麺料理がたくさんあります。今回は「これから日本でも支持を集めそうな中国の麺料理」を提供している都内で人気の3店舗を取材。各店自慢の麺料理について、こだわりや工夫をレポートします。
パン・菓子

北欧デザインの布地やインテリア、雑貨などは女性を中心に根強い人気があります。ここ数年は、「フィーカ」というスウェーデン発祥の「お茶の時間」について話題となることも多くなってきました。一方で、シナモンロールのほかに北欧発のパンやお菓子にはどんなものがあるのか、意外と知られていないのも事実です。今回は、北欧をお店のテーマとしているベーカリーやカフェを取材しました。
パン・菓子

最近、ひとつのアイテムに特化した「パン専門店」が、話題になっています。食パン、デニッシュ、クロワッサン、クリームパン、そのアイテムに込めたオーナーやシェフの熱い思いや、お店のこだわりをご紹介します。

トレンドサーチ

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