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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。

トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

東アジアの中でも日本から近く、ゆかりの深い中国、香港、台湾。これらの国や地域で愛され、日常的に食べられているパンやお菓子の中には、まだ日本ではなじみの少ないものがたくさんあります。各国・各地域のネイティブの方たちによる、わが故郷の自慢のパンやスイーツを提供するお店を取材しました。
パン・菓子

「日替わり」「限定」というフレーズは、今だけしか買えない特別感があり、お客様の購入意欲を高める魅力があるようです。日替わり・週替わり・季節など、限定アイテムに力を入れているベーカリーを取材し、お客様を惹きつける、各店の工夫や商品づくりへの想いをお聞きしました。
パン・菓子

メニューを絞ったお菓子の専門店が増えています。素材を吟味し、ひとつのアイテムに集中することで強いオリジナリティが生まれています。「あんこと洋菓子」「新感覚のどら焼き」「多彩なレモンケーキ」「コンフィチュール入りの焼き菓子」といった、SNSで話題を集めるお店の商品づくりへの想いをご紹介します。
めん

世界三大料理のひとつとして知られるフレンチと、日本の国民食ともいえるラーメン。この2大料理を掛け合わせた「フレンチラーメン」の新たな味わいが、若者や女性客を中心に支持を集めています。今回は都内で「フレンチラーメン」や「フレンチの技法」を取り入れたラーメンを提供する4つの人気店を取材し、各店のこだわりや工夫をレポートします。
めん

競争の激しい外食業界。そのなかで、他店舗との差別化や、コロナ禍で一度離れたお客様を呼び戻すための取り組みのひとつとして注目を集めているのが既成概念に縛られない店づくりです。今回は、「中華そば×SDGs」「イタリアン×鯛ラーメン」「こだわりの出汁×創作うどん」「鉄板焼き×ラーメン」といった、今までにない発想やメニューでお客様の心を掴む都内の人気店4店を取材し、それぞれのこだわりや工夫をお聞きしました。
めん

ご当地ラーメンとしても国内各所で熱い支持を集める「スタミナラーメン」。ニラやニンニクなど、疲労回復にも役立つ食材がふんだんに使われているため、「おいしいラーメンを食べて元気になりたい！」と考える若年層を中心に人気のラーメンです。今回はスタミナラーメンで注目を集める都内3店を取材し、メニュー開発における工夫や考え方をお聞きしました。

トレンドサーチ

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