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ニュース・トレンド

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マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
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トレンドレポート

今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。

パン・菓子

カレーやエスニック料理の人気に伴って、スパイスに注目が集まり、パンやお菓子にも波及しています。今回は、スパイスを使ったお菓子やパンを作るお店を取材し、その背景とスパイスの使い方、工夫について伺いました。
パン・菓子

定番スイーツでありながら、新しさも感じられる専門店が続々とオープンし、人気が拡大しているドーナツ。今回は、ドーナツ生地のおいしさを追求し、「圧倒的バリエーション」「北海道産」「ヴィーガン」「食材を生かしきる」といった、その店ならではのテーマやこだわりがある、人気店のドーナツをご紹介します。
パン・菓子

スコーン、マフィン、ベーグル、シナモンロールといえば、定番の人気アイテムです。1つのアイテムに特化しながらも、具材やトッピングを工夫することで、素朴さにSNS映えもする華やかさが加わり、その店ならではのバリエーションを展開することができます。他にはない、個性的な商品づくりをしているお店を取材し、デコレーションの工夫やこだわりなどをお聞きしました。
めん

ご当地ラーメンとしても国内各所で熱い支持を集める「スタミナラーメン」。ニラやニンニクなど、疲労回復にも役立つ食材がふんだんに使われているため、「おいしいラーメンを食べて元気になりたい！」と考える若年層を中心に人気のラーメンです。今回はスタミナラーメンで注目を集める都内3店を取材し、メニュー開発における工夫や考え方をお聞きしました。
めん

全国各地で独自の発展を遂げてきた日本のラーメン文化。今回、そんなご当地ラーメンのなかでも「旨辛」で人気を集める店にフォーカス。地元の味を広めようと東京近郊に進出してきた話題の「旨辛ご当地ラーメン店」を取材し、多くの人々に愛される店づくりの秘訣について、お聞きしました。
めん

ローカルフードやB級グルメでも定番の「焼きそば」。ソースや塩での味付けが一般的ですが、その土地ならではの食文化や特産物を活かし、ご当地グルメとして独自の発展を遂げてきた焼きそばも数多く存在しています。その味わい、魅力はどんなものなのでしょうか。今回は「ご当地焼きそば」をテーマに話題を集める人気の4店舗を取材し、材料や調理法など、それぞれのこだわりをお聞きしました。

トレンドサーチ

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