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カタログ
カテゴリやメーカーごとのカタログ検索や、特徴ある商品紹介などをご覧いただけます。
Q&A形式にて材料や二次加工などに関するご質問を紹介しています。
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「きたのまるこ」は、北海道産小麦100％使用の強力タイプ全粒粉です。従来の全粒粉と比較すると、加水が多く入り、えぐみが少なく、しっとり、もっちりとしたパンに仕上がります。
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【採用ベーカリー様のご評価・活用アイテムを掲載しました！】伝統的欧州スタイルの製粉方法を再現した「SELVAGGIO（セルヴァッジオ）」新発売。小麦粉の粒度はとても粗く、自然みのある素朴な味わいと、独特な歯切れの良い食感をもたらします。
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北海道産小麦１００％使用菓子用粉「スノーフレーク」新発売。独自の製粉技術により、国内産麦で「ふんわり感」と「口どけの良さ」を両立できる菓子用粉が生まれました。
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【POPダウンロードできます】独自の石臼製法で、味の濃い部位のみを厳選して使用。動画で「ロレンス」の特長を、製パン工程を通じてご覧いただけます。
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一目で魅了する輝く麺の色調ともちもちとした粘り。「金斗雲」はこだわりを持つうどん職人の皆様にぜひお試し頂きたい逸品です。
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南イタリアの生パスタを再現するパスタフレスカ専用小麦粉「ファリーナ ダ サローネ」。“製麺所に依頼する生パスタ”を、乾麺、自家製麺に次ぐ第三の選択肢に！
相談室Q&A
2024年11月25日
