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レシピ
カテゴリやキーワードでのレシピ検索や、季節に合わせたレシピのご提案などをご覧いただけます。
Q&A形式にて材料や二次加工などに関するご質問を紹介しています。
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パン・菓子
実りの秋をむかえ、旬のおいしい素材をふんだんに取り入れたアイテムや、11月の第三木曜日のボジョレーヌーボー解禁に向けたワインにピッタリのアイテムをラインアップに加え、お客様におススメしましょう！
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パン・菓子
今年もやってくる“ハロウィン”の季節。かぼちゃや、おばけをモチーフとしたかわいらしい菓子パンなどをラインアップし、お客様と一緒にハロウィンを笑顔で迎えましょう。
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パン・菓子
スパイシーで食べごたえのある、人気のカレーパン。夏は、スパイシーなカレーがおいしい季節です。売り場をピリッとさせ、お客様と一緒に元気に夏を乗り切りましょう！
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パン・菓子
「ミヨシ油脂株式会社」が太鼓判を押す、作って後悔なし！のレシピをご紹介します。今回は、インパクト抜群な見た目とリッチな味わいの「台湾風バイカラーロール」2種です。
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めん
小麦全粒粉やライ麦・ブランなど、新たな素材を使用した個性豊かな麺を展開してみませんか。
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地域の特色を生かし、独自に進化してきた「ご当地ラーメン」。日本各地にあるラーメンを、ご当地ラーメンマップとレシピでご紹介します。
創・食プレミアＣｌｕｂ便りレシピ
プレミア会員様にFAXでお届けしている「創・食プレミアＣｌｕｂ便り」から、創・食Ｃｌｕｂオリジナルレシピをご紹介！
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パン・菓子2020年10月号より
コーヒー風味のソフト プレッツェル
“スイートブレッド”の生地にコーヒー味のフラワーペーストを折り込み、プレッツェルの形に成形したソフト・プレッツェルです。デュラム小麦粉を配合することでサックリとした食感になり、生地の上に振りかけたアーモンドスライスとコーヒーの風味がマッチしております。
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パン・菓子2020年10月号より
手ごねのチーズパン
「スーパーキング」を使用した、手ごねの食事パンです。ミキシングでは生地を繋げず、全材料を混ぜ合わせる程度にすることで、独特の“もちもち” とした食感を実現しております。砂糖の配合量も少なくしているので、チーズとの相性も抜群です。
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パン・菓子2020年9月号より
クロワッサン（石臼挽き小麦粉「ロレンス」使用）
石臼挽き小麦粉「ロレンス」、“きび糖”、「パネトーネ種Vecchio」を配合することにより、香り高く、深い味わいのクロワッサンになりました。さらに、“糖”の配合量を一般のクロワッサンより多くすることで、食べやすい味になっています。
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パン・菓子2020年9月号より
パン ヴィエノワ（石臼挽き小麦粉「ロレンス」使用）
ポーリッシュ種に石臼挽き小麦粉「ロレンス」と牛乳、若干の食塩を使用することで、種が過発酵になることを防ぎました。また、パンとしては香りが高く、風味も豊かで、軽く歯切れの良い食感になっております。
相談室Q&A
2020年9月11日
2020年9月14日
2020年9月7日
創・食プレミアＣｌｕｂ便りレシピ
プレミア会員様にFAXでお届けしている「創・食プレミアＣｌｕｂ便り」から、創・食Ｃｌｕｂオリジナルレシピをご紹介！
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めん
生ラーメン（道産子Ｕ使用）
北海道産小麦を弊社函館工場で製粉した北海道産【地粉】の道産子Uを使用した生ラーメンです。活性グルテン粉末を3%配合しています。
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汁無しラーメン用生ラーメン
もちもち感を強くして濃い目の汁無しスープでも食べやすさを求めたタイプです。和華を使用しています。
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めん
米粉入り中華麺（３０％入り）
米粉新製品「みのり」を使用した中華麺のご紹介です。主原料に米粉を30%以上加えると「米粉入り中華麺」と呼ぶ事が出来ます。タピオカ澱粉を配合して食感を改良しています。
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めん
細つけめん
太麺という常識を覆し、細めんでも力強い弾力と豊かな風味を「荒武者」で実現。硬く歯切れの良い食感も特徴。
