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  ◆米飯改質材 アミコート
米飯改質材 アミコート®
「おネバ」でご飯粒をコーティング
特徴
特徴
使用方法
使用方法
機能
ほぐれ性の改善と粘りの付与
成型性向上
ご使用例
ご使用例
【問合せ先】
株式会社J-オイルミルズ ソリューション営業部
TEL:03-5148-7132  FAX:03-5148-9952
〒104-0044 東京都中央区明石町8-1 聖路加タワー


  ◆ソフトコートEL  
長期保存用ブレッダー素材

ソフトコートELはパン粉、クラッカー粉に代わる新しいブレッダー素材です。 とうもろこしを主原料にして、弊社独自の製法で作製しました。 揚げ物等に、カリカリとしたクリスピー感を付与します。 また、従来からの課題であった 冷凍保存、レンジアップ時の食感の劣化も抑えられます。

特徴
 
長時間の食感維持

組織に油脂を混ぜ込むことで、外部からの水の浸入をシャットアウトしました。フライ後のへたりを抑制し、さらに長時間クリスピー感を維持します。また同様に、冷凍保存中の食感劣化も抑制します。

クリスピー感の強化

組織をさらに強固にし、クリスピー感を強化しました。気泡構造がカリカリ感をアップさせ、吸油を抑えます。

○原材料

とうもろこし、グルコース、食用油脂、乳化剤、食物繊維、着色料

○一般性状

水分:10%以下、粒度:2800μm以下

○用途

唐揚げ・コロッケ等の揚げ物用ブレッダー、菓子などバッタリング後、適量をまぶしてご使用ください。


唐揚げ参考例




  ◆製パン用アルファでん粉 ベイクアップ
製パン用アルファでん粉 ベイクアップ®
少量の添加でパンがおいしくなります!
食感改良効果
食感改良効果
良好な作業性
良好な作業性
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