にっこくがめざすものは「価値の創作」です。お客様の真の要求を見極め、お応えするために「新商品の創造・開発」と「新しい食のシーンの提案」をし続けます。
　消費者の皆様からの食の要望の多様化に応えるべく、伝統食品を礎にあらゆる可能性にチャレンジして、夢ある価値の商品を開発すると共に、少子高齢化による「食」の場を、より楽しく美味しい笑顔が溢れる、夢ある食シーンにすることを提案してゆきます。
　にっこくはこれからも、そば・小麦を原料とする多種な関連加工食品を、安全・安心と共に皆様へお届けしてまいります。
　そして、営みを通じて知り合えたすべての方々に感謝し、夢を分かち合えることを願っています。
　「食の安心・安全」を求めるお客様からの要求にお答えすべく、創・食Clubを通じてお役に立てる、おいしい情報・楽しい情報をお届けしたいと考えています。