おにぎりパン
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- 【パン】焼き込み調理パン
やわらかく炊き上げた五穀を生地に練り込み、だし香る和風味のツナサラダフィリングを包み焼き上げました。三角のおにぎり型で食べやすく、行楽のお供などにおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ２．５ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 上白糖 | １５ |
| 油脂：ショ－トニング | １８ |
| 食塩 | １．５ |
| 全卵 | ８ |
| 発酵風味液（ほろしと） | 3 |
| 総菜（ＮＥＷ五穀アップＲＰ） | ２０ |
| 水 | ５０ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ３Ｈ１↓（油脂）↓Ｍ３Ｈ２↓総菜（ＮＥＷ五穀アップＲＰ）L１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４５ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（香る和風シャキツナサラダＦＤ）３０ｇ | |
| ダイスチ－ズ８ｇ | ||
| 三角形に包あん | ||
| シリコントレ－三角形使用 | ||
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ | |
| トッピング | 焼きのり１枚 | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 焼成温度 | ２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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