ミニグルメ
- カテゴリ
- 【パン】焼き込み調理パン
仲間が集まるパ－ティ－のオ－ドブルなどにぴったりな、ミニサイズの惣菜パンです。
ラザニアの他、シチュ－やグラタンなどバリエ－ションを増やせば詰め合わせにもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ４．５ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．５ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | １．８ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 発酵風味液（ほろしと） | ３ |
| 水 | ５７ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ３Ｍ５Ｈ１↓（油脂）Ｍ４Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ２０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 生地をφ８ｃｍにのばし、型に敷く | |
| （ブリオッシュ型使用） | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | そうざい（ＮＥＷ３種のチ－ズラザニア風）３０ｇ | |
| パン粉 適宜 | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | ２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ＮＥＷ３種のチ－ズラザニア風
３種のチ－ズ(エダム、カマンベ－ル、チェダ－)を使用した、ラザニア風のフィリングです。チ－ズの濃厚感と完熟トマトの味わいを生かしました。マカロニを貝殻型にするなど、見た目にもこだわりました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
オリエンタルイ－スト
一般用のパン酵母で、低糖から高糖まで幅広くご利用いただけるオ－ルマイティな発酵特性を持ちます。マイルドな発酵臭と甘臭によるパンらしい風味に仕上がります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ほろしと
「ほろしと」は、食感への効果のある発酵風味液です。パンのおいしさを追求し、“しっとり” と “口溶け” にこだわりました。パンだけでなく製菓など幅広い商品にご使用いただけ、食感の面でおいしさをサポ－トする製品です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
