夏野菜のラザニアデニッシュ
レシピID：OK01858
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- 【パン】デニッシュクロワッサン
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夏
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デニッシュ生地に『NEW3種のチ－ズラザニア風』と夏野菜を合わせました。貝殻型のショ－トパスタにミ－トソ－スとホワイトソ－スが絡んだ、ラザニアのような味わいをお楽しみいただけます。しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | ８０ |
| 小麦粉（カメリヤ） | ２０ |
| イ－スト（ＬＴ－３） | ５ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクＬＳ） | ０．５ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | ２ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂:マ－ガリン | ８ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ７ |
| 水 | ４２ |
| 【対生地】 | |
| ロ－ルイン油脂 | ３５ |
工程
| ミキシング | ↓（油脂）Ｌ３Ｍ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２１℃ | |
| フロア時間 | ３０分 | |
| 大分割 | ２ｋｇ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| ロ－ルイン | ロ－ルイン油脂７００ｇ | |
| 4つ折り2回 | ||
| 厚さ | ２．６ｍｍ | |
| 分割重量 | ４０ｇ（９×９ｃｍ） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| トッピング | そうざい（ＮＥＷ３種のチ－ズラザニア風） ３０ｇ | |
| ズッキ－ニの輪切り １枚 | ||
| ナスの輪切り １枚 | ||
| パプリカ １個 | ||
| ミニトマト半分 １個 | ||
| エダムチ－ズ 適宜 | ||
| 焼成時間 | ２０分 | |
| 焼成温度 | 上火２０５℃／下火１８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
