夏野菜のラザニアデニッシュ
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夏
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デニッシュ生地に『NEW3種のチ－ズラザニア風』と夏野菜を合わせました。貝殻型のショ－トパスタにミ－トソ－スとホワイトソ－スが絡んだ、ラザニアのような味わいをお楽しみいただけます。しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | ８０ |
| 小麦粉（カメリヤ） | ２０ |
| イ－スト（ＬＴ－３） | ５ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクＬＳ） | ０．５ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | ２ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂:マ－ガリン | ８ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ７ |
| 水 | ４２ |
| 【対生地】 | |
| ロ－ルイン油脂 | ３５ |
工程
| ミキシング | ↓（油脂）Ｌ３Ｍ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２１℃ | |
| フロア時間 | ３０分 | |
| 大分割 | ２ｋｇ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| ロ－ルイン | ロ－ルイン油脂７００ｇ | |
| 4つ折り2回 | ||
| 厚さ | ２．６ｍｍ | |
| 分割重量 | ４０ｇ（９×９ｃｍ） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| トッピング | そうざい（ＮＥＷ３種のチ－ズラザニア風） ３０ｇ | |
| ズッキ－ニの輪切り １枚 | ||
| ナスの輪切り １枚 | ||
| パプリカ １個 | ||
| ミニトマト半分 １個 | ||
| エダムチ－ズ 適宜 | ||
| 焼成時間 | ２０分 | |
| 焼成温度 | 上火２０５℃／下火１８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ＮＥＷ３種のチ－ズラザニア風
３種のチ－ズ(エダム、カマンベ－ル、チェダ－)を使用した、ラザニア風のフィリングです。チ－ズの濃厚感と完熟トマトの味わいを生かしました。マカロニを貝殻型にするなど、見た目にもこだわりました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
マイスタ－オ－ル
スポンジケ－キ、マフィンケ－キ、イ－ストド－ナツに特化したベ－キングパウダ－です。汎用性があるので、幅広い菓子製品にも使用可能です。pH域は中性の為、製品への色付きに影響はございません。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ユ－ロベイクＬＳ
ビタミンＣ、乳化剤を使用しないパン品質改良剤です。各種酵素の特性を活かした酵素のバランスによりスクラッチ製法と冷凍生地製法で安定した高品質のパンが得られます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ＬＴ－３
低温域での発酵が休止する低温感受性機能を持つパン酵母です。冷凍、冷蔵生地において作業性が向上し、パン品質においても安定した製品作りが可能になります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
