ミイラパン
レシピID：OK01754
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ブラックオリ－ブで目を付け、ミイラの形に仕上げたカレ－パンです。一口食べると、辛口カレ－のスパイシ－な味わいが広がり、おいしいイタズラをされた気分に。辛いもの好きにおすすめのハロウィンメニュ－です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（バイオレット） | ３０ |
| イ－スト（ＬＴ－３） | ５ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクＬＳ） | ０．５ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １５ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 発酵風味液（極旨） | ３ |
| 水 | ４６ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ２↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２４℃ | |
| フロア時間 | ３０分 | |
| 大分割 | ２ｋｇ | |
| リタ－ド条件 | ０℃／１５～２０時間 | |
| ロ－ルイン | 空折り | |
| 厚さ | ３ｍｍ | |
| 分割重量 | ９５ｇ（１０×１８ｃｍ） | |
| 成型 | 総菜（ＮＥＷマサラキ－マカレ－）２０ｇ | |
| 片方にキャタピラをかけ巻くように包あん | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | ブラックオリ－ブ、半固体状ドレッシング（ＭＹニュ－フレッシュベ－クカマンＣ）１０ｇ | |
| 焼成時間 | １４分 | |
| 焼成温度 | １９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
