揚げ焼き明太子＆ソ－セ－ジ

レシピID：OK01612

カラッとした口当たりのド－ナツに、ソ－セ－ジと明太子マヨソ－スを合わせました。明太子とウスタ－ソ－スが意外にマッチ！プチサイズで食べやすく、舟皿トレ－に３～４個並べればたこ焼き風の見た目に仕上がります。

ミキシング	Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ１分
捏上温度	２７℃
フロア時間	６０分
分割重量	２５ｇ
ベンチ時間	２０分
成型	１／２カットしたソ－セ－ジへ巻く（３巻）
トッピング	パン粉　適宜
ホイロ時間	３０分
ホイロ条件	３５℃／８５％ＲＨ
揚げ時間	３分３０秒
揚げ温度	１８０℃
仕上げ	中央をカットし、半固体状ドレッシング（ＭＹ博多明太子Ｒ）６ｇ、ソ－ス３ｇ、青のり適宜、マヨネ－ズ（マヨネ－ズユ－スフル）３ｇ
焼成時間	６分
焼成温度	上火２２０℃／下火１９０℃

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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