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参加カンパニーご紹介
創・食Clubに参加いただいている原材料メーカーの皆様をご紹介します。
フレッシュ・フード・サービス株式会社
特徴
水を加えず焙焼するため、でん粉をアルファ化させず、たんぱく質(特に不溶性グルテン)だけを不活性化したものです。
利点
ご使用中の小麦粉の代替として使用して頂くことにより、
●小麦粉臭を除き、芳ばしい香りが付与され品質改良に役立ちます。
●ほどけるようなソフトな口どけになり、製品の食感改良に役立ちます。
また、ローストフラワーは焙焼加工を施してあるので、
●自家焙焼では難しかった一定の焙焼度合が実現できる為、常に安定した製品をお作り頂けます。
●焙焼に掛かっていた時間、燃料費、人件費などのコストの削減が図れます。
【各マークの商品説明】

ローストフラワーRD
色調が白く、最も口どけが良い焙焼小麦粉です。
灰分が低いため雑味が少なく、小麦の味を残しながら他の原料の風味を引き立てます。
ローストフラワーRM
ハイローストによる芳香と強めの焙焼色が特徴です。
製品の香味や色味の改良にご使用頂けます。
○ローストフラワーは、小麦粉が使用されている多くの製品の改良に役立つ可能性を持っています。
提供会社 | 日清製粉株式会社 |
発売元(お問合せ先) | フレッシュ・フード・サービス株式会社 商品営業部 東京都中央区日本橋人形町三丁目8番1号TT-2ビル7階 TEL:03-5695-0981(代表) または、最寄の仕入先様までお問合わせ頂きますようお願いいたします。 |