特徴

水を加えず焙焼するため、でん粉をアルファ化させず、たんぱく質（特に不溶性グルテン)だけを不活性化したものです。

利点

ご使用中の小麦粉の代替として使用して頂くことにより、
●小麦粉臭を除き、芳ばしい香りが付与され品質改良に役立ちます。
●ほどけるようなソフトな口どけになり、製品の食感改良に役立ちます。
また、ローストフラワーは焙焼加工を施してあるので、
●自家焙焼では難しかった一定の焙焼度合が実現できる為、常に安定した製品をお作り頂けます。
●焙焼に掛かっていた時間、燃料費、人件費などのコストの削減が図れます。