スコ－ンサンド
配合
| ｇ | |
| 小麦粉（バイオレット） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（Ｏ＃１） | ４ |
| 砂糖 | １０ |
| 油脂：バタ－ | ２５ |
| 全卵 | １２ |
| 発酵調味料（クレム・レブ－ル） | ２ |
| 牛乳 | ８ |
工程
| ミキシング | １．油脂と粉類をすり合わせる | |
|---|---|---|
| ２．砂糖、牛乳、全卵、発酵調味料を数回に分けて加える | ||
| ３．生地がまとまったら冷却する（６０分） | ||
| 厚さ | ７ｍｍ | |
| 生地重量 | １２ｇ（３．５×３．５ｃｍ） | |
| ラックタイム | ３０分 | |
| 焼成時間 | ２０分 | |
| 焼成温度 | １８０℃（２枚天板使用） | |
| 仕上げ | いちごジャム適宜 | |
| フラワ－ペ－スト（なめらか卵のカスタ－ド）３ｇ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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