プラントベ－ス プリン・ア・ラ・モ－ド
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- 【菓子】その他洋菓子
中山和大シェフ監修
植物性カスタ－ドクリ－ム「プラボカスタ－／ＭＢ」と植物性生クリ－ム「ヴィアンＷプラボⅡ／ＭＢ」を使用した、卵も乳製品も不使用のプリンです。コクのある濃厚な味わいは、フル－ツやホイップクリ－ムとの相性が抜群です。
[レシピ提供]
材料
| Ａ：プリン種 | g |
|---|---|
| ＜①＞ | |
| 豆乳 | １５０ |
| ◎ヴィアンＷプラボⅡ／ＭＢ | １００ |
| ココナッツミルク | ２０ |
| ◎クリアエ－ル | １０ |
| 水 | １０ |
| ＜➁＞ | |
| 甜菜糖 | ５０ |
| ※ル・カンテンウルトラ | １０ |
| ＜③＞ | |
| ◎プラボカスタ－／ＭＢ | ２００ |
| ＜④＞ | |
| バニラペ－スト | １ |
| B：ホイップクリ－ム | g |
| ◎ヴィアンＷプラボⅡ／ＭＢ | １００ |
| 甜菜糖 | １０ |
| Ｃ：仕上げ | |
| カラメル | |
| フル－ツ各種 | |
工程
| Ａ：プリン種 | ||
|---|---|---|
| ★ ②はあらかじめ混合しておきます。 | ||
| （１）①を鍋に入れ、加熱します。 | ||
| （２）（１）を攪拌しながら②を加えます。 | ||
| （３）沸騰した（２）を③に加え、混合します。 | ||
| （４）（３）に④を加え、混合します。 | ||
| （５）型に充填し、冷やし固めます。 | ||
| 充填量 １００ｇ | ||
| 仕上げ | ||
| （１）冷やし固めたプリンを皿にのせます。 | ||
| （２）カラメル、ホイップクリ－ム、カットしたフル－ツを飾り、仕上げます。 | ||
| 【MEMO】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
| ※…伊那食品工業株式会社 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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