夏のタコスミ－トのベ－コンエピ
「ＮＥＷスパイス香るタコスフィリング」とベ－コンを巻いた、食べ応えのあるエピです。スパイシ－な味わいが食欲を刺激するため、暑さで食欲が落ちやすい時期におすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ８０ |
| 小麦粉（バイオレット） | ２０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（オリコＮＢ） | ０．３ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．６ |
| 発酵風味液（極旨） | ２ |
| 水 | ６７ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ７↓（油脂）Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロアタイム | ２０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成型 | ベ－コン１枚 | |
| 総菜（ＮＥＷスパイス香るタコスフィリング）３０ｇ包あん | ||
| 顆粒チ－ズ適量 | ||
| エピ成形（6カット） | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５%ＲＨ | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | ２３０℃／２１０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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