やみつきコ－ンパン
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- 【パン】焼き込み調理パン
韓国発のとうもろこしパンをイメ－ジしました。シャキシャキ食感がおいしい『美味コ－ンマヨネ－ズ』を包み、メロン皮を乗せて焼き上げました。塩味のあるコ－ンサラダと甘いメロン皮の甘じょっぱいハ－モニ－は、一度食べればやみつきになること間違いなしです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| パン品質改良剤（エ－キュ－） | ２ |
| 砂糖 | １８ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 食塩 | １．５ |
| 全卵 | １０ |
| 発酵風味液（極旨） | ２ |
| 水 | ５７ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ６↓（油脂）Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２８℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（美味コ－ンマヨネ－ズ）３０ｇ | |
| 包あん | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | ※メロン皮 ４０ｇ | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火２００℃ | |
| ＜トッピング等＞ | ||
| ※メロン皮 | ||
| 小麦粉（フラワ－®）９０、小麦粉（カメリヤ）１０、ベ－キングパウダ－（Ｏ＃１）１、砂糖５０、油脂：マ－ガリン ２０、油脂：ショ－トニング １０、全卵４０ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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