ベイクドチ－ズパイ
配合
| Ａ：パイ生地 | |
|---|---|
| ☆フィユタ－ジュ・トラディション24 | |
| Ｂ：ベイクドチ－ズフィリング | ｇ |
| ＜１＞ | |
| クリ－ムチ－ズ | １６０ |
| ◎Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズ | １００ |
| グラニュ－糖 | ４０ |
| ＜２＞ | |
| 全卵（正味） | ２０ |
| ＜３＞ | |
| 薄力粉（バイオレット） | ７ |
| バタ－ミルクパウダ－ ※１ | ４ |
| パセリＰＡＣ ※２ | ４ |
| ＜４＞ | |
| 牛乳 | １０ |
製法
| 〈Ａ：パイ生地〉 | ||
|---|---|---|
| ピケを入れ１０㎝×１０㎝にカットし、型に敷きます。 | ||
| 〈Ｂ：ベイクドチ－ズフィリング〉 | ||
| （１）＜１＞をなめらかになるまで撹拌します。 | ||
| （２）＜２＞を２回に分けて加え、撹拌します。 | ||
| （３） ふるった＜３＞を加え、撹拌します。 | ||
| （４） ＜４＞を２回に分けて加え、撹拌します。 | ||
| 〈構成〉 | ||
| 型に敷いたパイ生地に、ベイクドチ－ズフィリングを５０ｇ絞り焼成します。 | ||
| 焼 成 ２００℃ ３５分前後 | ||
| ※１…よつ葉乳業㈱ | ||
| ※２…松谷化学工業㈱ | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズ
マイルドでコクのある練り込み用チ－ズ素材です。 ナチュラルチ－ズをベ－スにオリジナル発酵乳などを配合。 冷蔵庫から出してすぐに使える柔らかさを持った使いやすいクリ－ムです。
メーカー： 月島食品工業株式会社
フィユタ－ジュ・トラディション24
フランス伝統の「アンヴェルセ」製法で丁寧に作り上げた“サックサク”食感のシ－ト状冷凍パイ生地です。 焼き込むことで、フランス産小麦の香ばしさや旨みをしっかりと味わえます。 （月島グル－プの冷凍生地部門(株)ホ－ライの製品です。） ...
メーカー： 月島食品工業株式会社
バイオレット
100年以上もの間、多くのお客様に愛されている当社を代表する菓子用粉です。さまざまな菓子作りにご使用いただける高い汎用性を持ち、それぞれを高い品質で実現することができます。
メーカー： 日清製粉株式会社
