黒米チ－ズボ－ル
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストNEW） | ０．５ |
| 砂糖 | １８ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| モルトエキス（モルトエ－ス２０） | ０．５ |
| 総菜（黒米アップＲＰ） | ３０ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング | Ｌ３Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２↓（黒米アップＲＰ）Ｌ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | フラワ－ペ－スト（ブランジェチ－ズ）３０ｇ | |
| 包あん（丸） | ||
| ホイロ時間 | ７０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| 焼成時間 | ９分 | |
| 焼成温度 | 上火２１０℃／下火２１０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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