プチクロックマダム

レシピID：OK01674

４等分にしたクロックムッシュにうずらの卵の目玉焼きをのせたプチサイズのクロックマダム。ホワイトソ－スの代わりにＮＥＷ十勝牛乳＆キノコシチュ－を使うことで、より秋らしい一品に仕上がります。

サンドイッチ仕上げ
ミキシング	Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分
捏上温度	２７℃
フロア時間	６０分
分割重量	２２０ｇ×６
ベンチ時間	２０分
ホイロ時間	４５分
ホイロ条件	３５℃／８５％ＲＨ
焼成時間	４０分
焼成温度	２１０℃

１．８枚きりにカットし、１枚に総菜（ＮＥＷ十勝牛乳＆キノコシチュ－）３５ｇ塗り、ハムをのせる
２．もう１枚の食パンを重ねてサンドし、上面に半固体状ドレッシング（ＭＹオリコシャポ－）１０ｇぬり、チ－ズを散らす
３．オ－ブント－スタ－で５～６分焼く
４．耳を切り落として４等分にカットしうずらの卵の目玉焼きを作ってのせブラックペッパ－をふる

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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