カレ－パンサンド
レシピID：OK01657
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- 【パン】サンドイッチ
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夏
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定番のビ－フカレ－パンに、フレッシュなレタスやトマトをたっぷりとサンドしたアレンジサンドイッチです。旨みのあるカレ－とシャキシャキの野菜が好相性です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（旭） | ３０ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（ＤＦ） | ４ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．２ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | ５ |
| 水 | ６２ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ２↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（ＮＥＷ匠の高級ビ－フカレ－）４０ｇ包あん | |
| 丸形 | ||
| トッピング | パン粉適宜 | |
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ４分３０秒 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ | |
| 仕上げ | １．グリ－ンリ－フは手でちぎり、トマトは輪切り、タマネギはスライス、パプリカは細切りにする | |
| ２．カレ－パンに切れ込みをいれる | ||
| ３．１と半固体状ドレッシング（マヨネ－ズユ－スフル）をサンドする | ||
| ＜トッピング等＞ | ||
| 【仕上げ材料】 | ||
| レタス７ｇ、トマト３０ｇ、パプリカ（赤・黄）各３ｇ、半固体状ドレッシング（マヨネ－ズユ－スフル）６ｇ、タマネギ３ｇ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
