野菜の焼きカレ－パン
レシピID：OK01621
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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カレ－をたっぷり楽しめるよう、生地と同量のカレ－をトッピングしました。ふんわりと焼きあがった生地と、素材を生かすスパイスを効かせた香り豊かなカレ－が、野菜の甘味を引き立てます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストNEW） | ０．５ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ２ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．２ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 水 | ５９ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ６↓（油脂）Ｍ４Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | フラワ－形（丸型φ１０ｃｍ使用） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 総菜（オリコカレ－ＭＡＮＺＯＫＵ)６０ｇ、ナス５ｇ、パプリカ６ｇ、ブロッコリ－５ｇ、ニンジン３ｇ | |
| 焼成時間 | １３分 | |
| 焼成温度 | 上火２１０℃／下火２００℃ | |
| 仕上げ | オリ－ブオイル塗布 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
オリエンタルイ－スト
一般用のパン酵母で、低糖から高糖まで幅広くご利用いただけるオ－ルマイティな発酵特性を持ちます。マイルドな発酵臭と甘臭によるパンらしい風味に仕上がります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
