わさびが香るタルタルチキン

レシピID：OK01606

和のスパイスであるワサビと相性の良い鶏肉を組み合わせ、和風の惣菜パンに仕上げました。醤油漬けのシャキシャキとしたきざみワサビ入りのタルタルソ－スを仕上げに合わせることでさわやかな風味が残り、あっさりとした鶏肉の旨みを引き出します。

ミキシング	Ｌ２Ｍ５↓（油脂）Ｍ４Ｈ２分
捏上温度	２７℃
発酵時間	６０分
分割重量	６０ｇ
ベンチ時間	２０分
成型	半固体状ドレッシング（マヨネ－ズユ－スフル）５ｇ包あん（角型１８．５☓６ｃｍ使用）
ホイロ時間	５０分
ホイロ条件	３５℃／８５％ＲＨ
トッピング	蒸し鶏スライス３０ｇ、粉末チ－ズ３ｇ
焼成時間	１２分
焼成温度	上火２１０℃／下火１９０℃
仕上げ	総菜（香る山葵タルタル２６）１５ｇ

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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