チョコスポンジケ－キ
レシピID：TS01500
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- 【菓子】スポンジケーキ
練り込み用液状チョコレ－ト『ショコラゼノア』は、ココアパウダ－の代わりに使用できます。粉類の計量・ふるいといった煩わしい手間を省き、作業性を向上。ボリュ－ムがあり、ふんわりしっとりとしたチョコスポンジを手軽に仕上げることができます。
[レシピ提供]
配合（４号デコ台）
| 【Ａ：スポンジ生地】 | ｇ |
|---|---|
| ＜①＞ | |
| 全卵（正味） | １３６ |
| グラニュ－糖 | ８８ |
| ＜②＞ | |
| 薄力粉「バイオレット」 | ６８ |
| ＜③＞ | |
| ○ショコラゼノア | ３４ |
| ＜④＞ | |
| 牛乳 | ２４ |
工程
| 【Ａ：スポンジ生地】 | ||
|---|---|---|
| （１）①を撹拌します。 | ||
| 比重 ０．３前後 | ||
| （２）ふるった②を加え混ぜ合わせます。 | ||
| （３）③を加え混ぜ合わせます。 | ||
| （４）④を加え混ぜ合わせます。 | ||
| 最終比重 ０．４５前後 | ||
| （５）型に生地を流し、焼成します。 | ||
| （約１８０ｇ／台） | ||
| ＜焼成条件＞ | ||
| 上火１７０℃／下火１６０℃ | ||
| ２８分前後 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ○は東京フ－ド（株）の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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