ビション・オ・シトロン
配合
| 【Ａ：パイ生地】 | |
|---|---|
| ☆フィユタ－ジュ・トラディション２４ | |
| 【Ｂ：グラニュ－糖】 | |
| 【Ｃ：フィリング】 | ｇ |
| ◎グレイスカスタ－ | １００ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １０ |
| レモンパウダ－ ※１ | ４ |
| グラニュ－糖 | ３５ |
| ビアリッツ レモンプリフェッショナル ※２ | ４ |
| 薄力粉「バイオレット」 | ２０ |
| 【Ｄ：泣かない粉糖】 | |
製法
| ＜Ｃ：フィリング＞ | ||
|---|---|---|
| 全材料を混合します。 | ||
| ＜成形＞ | ||
| （１）パイ生地を１００ｍｍ×１５０ｍｍ（５０ｇ）にカットし、両面にグラニュ－糖を５ｇずつまぶします。 | ||
| （２）フィリングを１５ｇ絞ります。 | ||
| （３）パイを折りたたむ様に包み、冷蔵庫で休ませます。 | ||
| 焼成 上火１８０℃／下火１８０℃ | ||
| ２２分前後 | ||
| （４）焼成冷却後、泣かない粉糖をふりかけ仕上げます。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
| ※１…ポッカサッポロフ－ドビバレッジ株式会社 | ||
| ※２…ド－バ－酒造株式会社 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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