ベ－コンチ－ズカレ－マフィン
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夏
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数種類のスパイスを独自に配合した「NEWマサラキ－マカレ－」とベ－コン、チ－ズを香ばしいイングリッシュマフィンにあわせました。夏のエネルギ－チャ－ジにもぴったりなワンハンドで食べられるサンドです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| パン酵母（ＶＦ） | ６ |
| パン品質改良剤（ユ－ロベイクシリウス） | ０．５ |
| グルテン | ２ |
| 食塩 | ２ |
| 上白糖 | ５ |
| 油脂：ショ－トニング | １．５ |
| 発酵風味液（極旨） | ２ |
| 酢 | １ |
| 水 | ８３ |
工程
| ミキシング | Ｌ３Ｍ９↓（油脂）Ｍ３Ｈ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２６℃ | |
| フロア条件 | １６℃／６０分 | |
| 分割重量 | ５５ｇ | |
| 成型 | 丸め（φ９ｃｍセルクル使用） | |
| コ－ングリッツ 適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | ２２０℃ | |
| 仕上げ | イングリッシュマフィンを２つに割り、総菜（ＮＥＷマサラキ－マカレ－）を片面に１５ｇずつ塗布、軽く焼いたハ－フベ－コン３枚、シュレッドチ－ズ１８ｇを挟む。チ－ズが溶けるまで約４分再焼成。 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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