ブ－ルドネ－ジュ（抹茶）
レシピID：TS01480
配合
| 【Ａ：クッキ－生地】 | ｇ |
|---|---|
| ＜①＞ | |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | ３４０ |
| グラニュ－糖 | １００ |
| 食塩 | ２ |
| ＜②＞ | |
| 薄力粉「バイオレット」 | ２５０ |
| 強力粉「カメリヤ」 | ２００ |
| 抹茶パウダ－ | ３０ |
| ＜③＞ | |
| ア－モンド１６割（ロ－スト） | １００ |
| 【Ｂ：トッピング】 | ｇ |
| 粉糖 | ７０ |
| ※トレハロ－ス微粉 | ３０ |
| 抹茶パウダ－ | ２ |
製法
| (１)①を撹拌します。 | ||
|---|---|---|
| (２)ふるった②を混合します。 | ||
| (３)③を加え、混合します。 | ||
| (４)冷蔵庫で休ませます。 | ||
| (５)８ｇにカットし、丸めて焼成します。 | ||
| 焼成 上火１７０℃／下火１７０℃ | ||
| ３０分前後 | ||
| (６)焼成冷却後、トッピングをまぶします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ※…ナガセフ－ドソリュ－ションズ株式会社 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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