ごぼうのポルボロン
レシピID：OK01946
- カテゴリ
- 【菓子】クッキー・サブレ
生地にココアパウダ－を加えてチョコレ－ト味に仕上げたポルボロン。さらに「ベジファごぼう」を加えることで大地の恵みを感じられる香りがプラスされます。一度食べたらクセになるおいしさです。
[レシピ提供]
配合
| ｇ | |
| 小麦粉（バイオレット） | ５０ |
| ア－モンドパウダ－ | ５０ |
| 粉糖 | ４０ |
| 油脂：バタ－ | ３５３ |
| 油脂：ショ－トニング | １５ |
| ココアパウダ－ | １５ |
| 野菜パウダ－（ベジファ：ごぼう） | ５ |
工程
| ミキシング | １．オ－ブンシ－トを敷いた天板に小麦粉を広げ、１７０℃のオ－ブンで４０～５０分、きつね色になるで焼く（たまに全体を混ぜる）。冷めたらア－モンドパウダ－、ココアパウダ－、野菜パウダ－（ベジファ：ごぼう）と合わせてふるう。 | |
|---|---|---|
| ２．ボウルに室温に戻した油脂を入れ、クリ－ム状にし、粉糖を加えて混ぜる | ||
| ３．１を加え混ぜ合わせる | ||
| ４．ラップで包み、冷蔵庫で３０分程休ませる | ||
| 厚さ | １０ｍｍ | |
| 成型 | 抜型φ３ｃｍ使用 | |
| 生地重量 | ２０ｇ | |
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | １５０℃ | |
| 仕上げ | 粉糖適宜 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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