焼きフレンチクル－ラ－サンド
レシピID：OK01945
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ふんわり食感のシュ－生地と、なめらかな口当たりのクリ－ムが贅沢なおいしさを織りなすスイ－ツです。ギフトボックスに包めば、手土産にもぴったりなアイテムとなります。
[レシピ提供]
配合
| ｇ | |
| 小麦粉（バイオレット） | ９０ |
| 小麦粉（ミリオン） | １０ |
| ベ－キングパウダ－（Ｏ＃１） | １ |
| 食塩 | １．５ |
| 砂糖 | １０ |
| 全卵 | １８０ |
| 油脂：マ－ガリン | ９０ |
| 発酵風味液（極旨） | １０ |
| 牛乳 | １００ |
| 水 | １００ |
工程
| ミキシング | ||
|---|---|---|
| １．食塩、砂糖、油脂、牛乳、水を火にかけ沸騰させる | ||
| ２．小麦粉を加え撹拌しひとかたまりになるまで行う | ||
| ３．ミキサ－に移し、全卵、発酵風味液（極旨）を数回に分けて加え混ぜ合わせる | ||
| ４．ベ－キングパウダ－を加え混ぜる | ||
| ５．粗熱を取る（３０分） | ||
| 生地重量 | ２０ｇ | |
| トッピング | グラニュ－糖適宜 | |
| 焼成時間 | ２２分 | |
| 焼成温度 | ２００℃／１９０℃ | |
| 仕上げ | ★クリ－ムを２０ｇサンド | |
| ★クリ－ム | ||
| フラワ－ペ－スト（ヘ－ゼルナッツショコラ２５）または（苺好きのイチゴミルク２５）とホイップを２：１で合わせる | ||
| ※伊藤景パック産業㈱ | ||
| クラムトレ－（ハ－フ）を使用しています | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ヘ－ゼルナッツショコラ２５
ヘ－ゼルナッツペ－ストを使用した、ジャンドゥ－ヤのような味わいのチョコクリ－ムです。ナッツの香ばしい風味を楽しめる、大人の味わいに仕上げました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
極旨
酵母、乳酸菌で発酵させた発酵風味液です。アミノ酸を豊富に含み、旨味を引き出しながらも香ばしさと発酵風味が付与されます、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
