生チュロ
配合
| Ａ：生地 | ｇ |
|---|---|
| ☆ワンタッチシュ－プレミアム | １０００ |
| 薄力粉「バイオレット」 | ２００ |
| Ｂ：フライ油 | |
| ◎フライディ－ン | |
| Ｃ：グラニュ－糖 | |
| Ｄ：フィリング | |
| ◎こだわりたまごのカスタ－ド | |
| Ｅ：ホイップクリ－ム | ｇ |
| ◎デリスホイップ | ９０ |
| 生クリ－ム（乳脂３５％） | １０ |
| グラニュ－糖 | １０ |
| Ｆ：トッピング | |
| ※フル－ツ顆粒（ラズベリ－） | |
製法
| 〈Ａ：生地〉 | ||
|---|---|---|
| （１）全材料を混合します。 | ||
| （２）セパレ－ト紙に生地を絞り、揚げます。 | ||
| 生地重量 ３５ｇ前後 | ||
| フライ温度 １７５℃ ５分前後 | ||
| （３）粗熱が取れたら、グラニュ－糖をまぶします。 | ||
| 〈Ｅ：ホイップクリ－ム〉 | ||
| 全材料を混合し、ホイップします。 | ||
| 〈仕上げ〉 | ||
| （１）生地を背割りし、フィリングを１３ｇ絞ります。 | ||
| （２）ホイップクリ－ムを５ｇ絞ります。 | ||
| （３）トッピングをのせ、仕上げます。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、☆印はホ－ライ、※はキユ－ピ－タマゴ株式会社の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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