チ－ズボックス
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- 【パン】焼き込み調理パン
チ－ズをたっぷり使った、チ－ズ好きにはたまらないボックス型の惣菜パンです。中に包まれたチ－ズマヨソ－スとチ－ズフィリングの濃厚な味わいが、しっかりと旨みのある生地と相性抜群です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| パン酵母（ＶＦ） | ３０ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| パン品質改良剤（フワットナ－） | ３ |
| 食塩 | １．５ |
| 砂糖 | １５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 発酵風味液（極旨） | ２ |
| 水 | ６３ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | ※チ－ズフィリング３０ｇ | |
| 半固体状ドレッシング（ＭＹ５種のチ－ズマヨソ－スＲ）１０ｇ | ||
| 包あんし四角形、粉チ－ズ適宜 | ||
| （シリコントレ－１０×１０×５ｃｍ使用） | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １４分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃／２２０℃（天板はさみ焼き） | |
| ※チ－ズフィリング | ||
| クリ－ムチ－ズ：製菓原料（マルディ－ジュＳＳ）＝１：１ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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フワットナ－
ソフトで口溶けの良い食感を付与する機能性パン品質改良剤です。製法を問わず幅広く使用できます。本品使用量の２～３倍に吸水を増量してください（例：フワットナ－３％使用時→吸水６～９％増量）。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
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