さっぱりパイン
レシピID：OK01924
- カテゴリ
- 【パン】菓子パン
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夏
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ソフトな食感の生地にパインとバニラクリ－ムを合わせ、食べやすい平らな形に焼き上げました。濃厚なバニラクリ－ムとパインの甘さがよく合い、暑い季節でもさっぱりと食べすすめられます。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| パン酵母（ＵＳ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．３ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ３ |
| 食塩 | １．５ |
| 砂糖 | １５ |
| トレハロ－ス | ５ |
| 油脂：マ－ガリン | ２０ |
| 発酵風味液（ラテモアＣＲ） | ３ |
| 色素（黄） | ０．３ |
| 水 | ４８ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４↓油脂Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３０ｇ×２枚 | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 平らにのばし | |
| パイン輪切り１枚 | ||
| フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）１５ｇ | ||
| もう１枚の生地を重ね中心を押さえる | ||
| バンズ天板使用 | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| 焼成時間 | １４分 | |
| 焼成温度 | １７０℃／２００℃ | |
| 仕上げ | 粉糖適宜 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ラテモアCR
乳素材などの食品素材を乳酸菌のみで十分に発酵させた発酵風味液です。乳酸菌が作り出す風味成分と厳選された素材が織り成す高級感。濃厚さとコクをまとったパンの風味をお楽しみください。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
