パリパリチ－ズカレ－パン
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夏
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パリパリのチ－ズが見た目にもインパクトのあるカレ－パンです。「オリコプレミアム芳醇カレ－」のバタ－のコク、スパイスはチ－ズと相性が良く、おつまみにぴったりな味わいです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| パン品質改良剤（ドリ－ミ－ソフト） | ０．４ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 食塩 | １．８ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ） | ５ |
| 水 | ５６ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ５Ｈ２↓（油脂）Ｍ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（オリコプレミアム芳醇カレ－）４０ｇ包あん（丸） | |
| 天板にシュレッドチ－ズ１０ｇを敷いた上に乗せる | ||
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ | |
| 焼成時間 | １３分 | |
| 焼成温度 | ２３０℃／２１０℃ | |
| 挟み焼き（３ｃｍ） | ||
| 仕上げ | パセリ適宜 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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