ミニカレ－ド－ナツ
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野菜の旨みが溶け込んだコクのある甘口カレ－、牛肉の旨みがしっかりと感じられるビ－フカレ－の２種類のミニカレ－ド－ナツをご用意しました。小ぶりなカレ－ド－ナツは、女性でも気軽に食べられます。定番人気の味わいで、手土産にもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 食塩 | １．５ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種(パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ) | ５ |
| 水 | 52 |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ８Ｈ３↓(油脂)Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（もんこさん国産野菜カレ－）２０ｇ包あん、または そうざい（もんこさんスパイス牛カレ－）２０ｇ包あん | |
| パン粉適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ５分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ | |
| 仕上げ | パセリ お好みで | |
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| 包材：バリアブラウンBOX（窓付）（伊藤景パック産業株式会社） | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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