フィナンシェ（プラントベ－ス）
配合
| ｇ | |
| ＜①＞ | |
| 上白糖 | ６０ |
| 食塩 | ０.３ |
| 小麦粉「バイオレット」 | ５０ |
| ア－モンドプ－ドル（ロ－スト） | ５０ |
| Ｂ．Ｐ． | ２.５ |
| ＜②＞ | |
| 無調整豆乳 | ６０ |
| ココナッツミルク | ２０ |
| ＜③＞ | |
| ◎ラブ－ルイ－リス／ＭＢ | ６０ |
| ＜④＞ | |
| ◎フレトワ | ４ |
製法
| （１）①をよく混合します。 | ||
|---|---|---|
| （２）②を加えます。 | ||
| （３） 湯煎溶解した③を加えます。 | ||
| （４） 一部の生地と④を混合し、戻し加えます。 | ||
| 生地重量 ２８ｇ | ||
| 焼成 上火１６０℃／下火１４０℃ | ||
| １５分前後 | ||
| ↓ | ||
| 上火１８５℃／下火１４５℃ | ||
| １５分前後 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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