しっとりスコ－ン（プラントベ－ス）
レシピID：TS01425
配合
| Ａ：生地 | |
|---|---|
| 【ａ】 | ｇ |
| ＜①＞ | |
| 小麦粉「カメリヤ」 | １００ |
| きび糖 | ２０ |
| Ｂ．Ｐ． | ２．５ |
| 食塩 | １ |
| ◎フレトワ | ３．５ |
| ＜②＞ | |
| ◎ヴィアンＷプラボⅡ／ＭＢ | １１０ |
| 【ｂ】 | ｇ |
| ＜①＞ | |
| 小麦粉「カメリヤ」 | １００ |
| きび糖 | ２０ |
| Ｂ．Ｐ． | ２．５ |
| 食塩 | １ |
| ◎フレトワ | ３．５ |
| ＜②＞ | |
| ◎ヴィアンＷプラボⅡ／ＭＢ | １１０ |
| ＜③＞ | |
| レ－ズン | ５０ |
| Ｂ：艶出し | ｇ |
| 無調整豆乳 | ７０ |
| ぶどう糖 | ３０ |
製法
| （１）①を均一になるまで混合します。 | ||
|---|---|---|
| （２）②を加え、混合します。 | ||
| （３） 生地を分割します。 | ||
| 【ａ】３５０ｇ 【ｂ】４２５ｇ | ||
| （４）実寸２０㎜厚の円形に成形します。 | ||
| （５）６等分にカットします。 | ||
| （６）表面に艶出しを塗り、焼成します。 | ||
| 焼成 上火２００℃／下火１７０℃ ２２分前後 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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