きのこのフォンデュシチュ－ポット
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ふんわりしっとりしたパン生地に三種のきのこ入りシチュ－フィリングをたっぷりと絞り、チ－ズフォンデュ風フィリングをかけて焼き上げました。秋にぴったりな総菜パンです。
（ストレ－ト法）
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ９０ |
| 薄力粉（バイオレット） | １０ |
| パン酵母 | ３ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １．５ |
| 砂糖 | １５ |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | １０ |
| 全卵（正味） | ６ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 水 | ４９ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ－２分Ｍ－５分↓Ｌ－２分Ｍ－４分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチタイム | １５分 | |
| ホイロ条件 | ３８℃８０％ | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| 焼成温度 | 上火２１０℃／下火１９０℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 〈成形〉 | ||
| 生地をのばし、パン粉をつけて型に入れ、ホイロへ。 | ||
| ホイロ後、※３種のきのこのシチュ－フィリングを２５ｇ絞り、◎フォンデュリセを１０ｇ線掛けして焼成します。 | ||
| 焼成後、乾燥パセリをふります。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ※…ソントン食品工業（株） | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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