ブ－ル・ド・ネ－ジュ
レシピID：OK01794
材料
| ｇ ％ | |
| 油脂：バタ－；食塩不使用 | １２０ １００ |
| 砂糖 | ３０ ２５ |
| バニラエッセンス | １ １ |
| 小麦粉(エクリチュ－ル） | １２０ １００ |
| コ－ンスタ－チ | ４０ ３３ |
| ア－モンドパウダ－ | ７０ ５８ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク） | ０．８ ０．７ |
作り方
| ※準備 | ||
|---|---|---|
| ・油脂は室温に戻しておく | ||
| ・小麦粉、コ－ンスタ－チ、ア－モンドパウダ－、ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク）はふるっておく | ||
| ①室温に戻しておいた油脂に砂糖、バニラエッセンスを加えすり混ぜる。 | ||
| ②ふるった小麦粉、コ－ンスタ－チ、ア－モンドパウダ－、ベ－キングパウダ－（マイスタ－ベイク）を、①に加えてひとまとめにする | ||
| ③冷蔵庫で冷やす | ||
| ④冷えた生地を６ｇずつに分割して手で丸め、プレ－トに間隔をあけて並べる | ||
| ⑤上火１８０℃／下火１５０℃で２５～３０分焼成する | ||
| ⑥あたたかいうちに粉砂糖（分量外）をまぶす | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マイスタ－ベイク
ガス発生を高め、ボリュ－ム感を出したい製品に効果的です。パウンドケ－キや焼き菓子に適し、軽くソフトな食感に仕上がります。焼ミョウバンを使用していないタイプです。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
エクリチュ－ル
フランスの小麦粉「タイプ４５」の品質を目指して開発された焼き菓子用粉です。フランス産小麦を１００％使用し、粒度にもこだわりました。豊かな小麦の風味とホロホロとした崩壊感が特長です。
メーカー： 日清製粉株式会社
