高菜おやき風パン
レシピID：OK01774
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- 【パン】焼き込み調理パン
高菜と、明太子入りポテトサラダの絶妙な味わいは、新発見のおいしさです。おつまみとしてもおいしいので、おうち時間にアルコ－ルと一緒に楽しむのもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（VF） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストNEW） | ０．５ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．８ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 水 | ６８ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４↓（油脂）Ｍ４Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | １５分 | |
| 成型 | 総菜（博多明太子マヨネ－ズポテト）３０ｇ | |
| 高菜１５ｇ | ||
| 包あん（丸） | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| トッピング | 白ごま適宜 | |
| 焼成時間 | １３分 | |
| 焼成温度 | 上火２１０℃／下火２００℃ | |
| （天板はさみ焼き・スチ－ム無） |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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