チョコグラノラ
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ８５ |
| 全粒粉（グラハムブレッドフラワ－） | １５ |
| パン酵母 | ３ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １ |
| 砂糖 | ２０ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ミルシア | １０ |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | １５ |
| 全卵（正味） | ６ |
| 水 | ４８ |
工程条件
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－５分 | |
|---|---|---|
| ↓Ｌ－２分Ｍ－５分 | ||
| 生地温度 | ２７℃ | |
| フロア－条件 | ２７℃ ７５％ | |
| フロア－タイム | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチタイム | １５分 | |
| ホイロ条件 | ３８℃ ８０％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火 ２００℃／下火 １９０℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 〈成形〉 | ||
| ◎クイ－ルショコラ５００Gを２８ｇ包あんしφ１０ｃｍセルクルに入れホイロへ。 | ||
| 焼成冷却後、○マリアグラッセスイ－トを８ｇコ－ティングしグラノ－ラを７ｇトッピングします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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