グラタンカレ－BOX
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夏
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カレ－とグラタンを合わせたまろやかな味わいのグラタンカレ－パンです。辛さ控えめなカレ－、クリ－ミ－なグラタンを包み、お子様も食べやすく仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３．５ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ２ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．８ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 発酵風味液（ラテモアＣＲ） | １．５ |
| 水 | ６５ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ５Ｈ２↓（油脂）Ｌ２Ｍ３Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成形 | 総菜（NEW十勝牛乳＆チキングラタン）１５ｇ | |
| 総菜（オリコカレ－ＭＡＮＺＯＫＵ）１５ｇ 包あん | ||
| ※キュ－ブ型使用（６×６×６ｃｍ） | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| トッピング | ※チ－ズカレ－パウダ－５ｇ | |
| 焼成時間 | １４分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火２０５℃ | |
| （天板はさみ焼き） | ||
| ＜トッピング等＞ | ||
| ※チ－ズカレ－パウダ－ | ||
| パン粉１００％、粉末チ－ズ１００％、カレ－パウダ－２％ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
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