玄米カレ－ド－ナツ
レシピID：OK01697
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | ２ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．６ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 総菜（オリコ玄米アップ） | １０ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ１↓（オリコ玄米アップ）Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ７０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | パ－カ－形 | |
| ハム１枚、総菜（ＮＥＷ匠の高級ビ－フカレ－）５０ｇ、パン粉適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ６分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
