玄米カレ－ド－ナツ
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | ２ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．６ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 総菜（オリコ玄米アップ） | １０ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ１↓（オリコ玄米アップ）Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ７０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | パ－カ－形 | |
| ハム１枚、総菜（ＮＥＷ匠の高級ビ－フカレ－）５０ｇ、パン粉適宜 | ||
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ６分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マイスタ－オ－ル
スポンジケ－キ、マフィンケ－キ、イ－ストド－ナツに特化したベ－キングパウダ－です。汎用性があるので、幅広い菓子製品にも使用可能です。pH域は中性の為、製品への色付きに影響はございません。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
オリコ玄米アップ
白米に比べ食物繊維、ミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれる玄米を使用した練りこみ製品です。玄米の香ばしい香りをお楽しみいただけるよう事前に焙煎し、風味豊かに仕上げました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ＶＦ
リ－ンな配合のフランスパン・食パンからリッチな配合のデニッシュ・菓子パンまで幅広い種類のパンにご使用いただけます。またスクラッチ製法だけでなく冷凍生地製法にもご活用いただける汎用性の高いパン酵母です。 特に腰高に焼き上げたいロ－ルパン、ま...
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
