サルサディップでプルアパ－トブレッド
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冬
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オリ－ブオイルとチ－ズをかけて焼き上げたシンプルなプルアパ－トブレッドには、サルサソ－スのディップを添えて。ピリリとした辛さでお酒が進む、ホリデ－シ－ズンにおすすめのパ－ティ－メニュ－です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ０．２ |
| パン品質改良剤（ド－ナチュラルＳＦ） | ０．１ |
| 食塩 | ２ |
| モルトエキス（モルトエ－ス２０） | ０．５ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ５ |
| 水 | ７０ |
工程
| ミキシング | Ｌ３Ｍ３↓（食塩）Ｍ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２３℃ | |
| フロア時間 | ２０時間 | |
| フロア条件 | １５℃／６５％ＲＨ | |
| 分割重量 | ５００ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 丸形（シンペル使用） | |
| ホイロ時間 | ５５分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ３５分 | |
| 焼成温度 | 上火２３０℃／下火２１０℃ | |
| （スチ－ムあり） | ||
| 仕上げ | １． ２ｃｍ幅の格子状の切り込みを入れる | |
| ２． 切り込みを開き、オリ－ブオイル１８ｇ | ||
| シュレッドチ－ズ４０ｇかける | ||
| ３． ２００℃のオ－ブンで１５分ほど焼成し、総菜（ザク切り野菜のサルサｄｅチリ）を適宜添える |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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