キャラメルナッツケ－キ
レシピID：OK01678
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- 【菓子】マフィン
キャラメルとクルミが甘く香ばしい、ミニサイズに仕上げたカップケ－キです。
濃厚なキャラメル風味ケ－キと香ばしいロ－ストクルミ、ソボロが絶妙のおいしさ。ちょっとした手土産としてもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | ５０ |
| 小麦粉（フラワ－） | ５０ |
| ベ－キングパウダ－（O#1） | ３．５ |
| 砂糖 | ５０ |
| 油脂：マ－ガリン | ３５ |
| 油脂（サラダ油） | ３５ |
| 牛乳 | １０ |
| 食塩 | ０．３ |
| 全卵 | ７０ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ） | １０ |
| モルトエキス（モルトエ－スNB） | １０ |
| キャラメルソ－ス | ４０ |
工程
| ミキシング | １．油脂：マ－ガリンをクリ－ミングする | |
|---|---|---|
| ２．砂糖を加え混ぜ合わせる | ||
| ３．食塩、全卵を加え混ぜ合わせる | ||
| ４．本格パン種、モルトエキスを加え混ぜ合わせる | ||
| ５．ふるっておいた小麦粉とベ－キングパウダ－、サラダ油を加え混ぜ合わせる | ||
| ６．牛乳を加え混ぜ合わせる | ||
| トッピング | ※ソボロ１５ｇ | |
| ロ－ストクルミ５ｇ | ||
| タネ重量 | ７０ｇ（１０×５×３．５ｃｍ角型使用） | |
| 焼成時間 | ２０分 | |
| 焼成温度 | １９０℃ | |
| ＜トッピング等＞ | ||
| ※ソボロ | ||
| 小麦粉（フラワ－）１００ｇ、 | ||
| ア－モンドパウダ－１００ｇ、 | ||
| 砂糖１００ｇ、 | ||
| 油脂：マ－ガリン１００ｇ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
モルトエ－スNB
酵素力のないタイプ。白さを求められる食品やグルテンの弱い生地に安心してご使用できます。やや甘みが強くマイルドなモルト風味です。焼き菓子やスイ－ツにご活用いただけます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ
北イタリア・ピエモンテ州で永年植え継がれてきた伝統のパネト－ネ種を入手し、独自の発酵技術により管理しやすく、安定した性能の発酵種に仕上げました。甘く、まろやかな酸味をパンに与えます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
