ミイラのメロンパン
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『なめらかテイスティビスバニラC－１０』をカットし、チョコレ－トでデコレ－ションした“ミイラ”のパンです。ハロウィンの夜にピッタリな菓子パンです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | ９０ |
| 薄力粉（バイオレット） | １０ |
| パン酵母 | ４．５ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １．３ |
| 砂糖 | ２２ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １２ |
| ◎ＬＣ－アップ | ７ |
| ○パ－タノワ－ル | ６ |
| 全卵（正味） | １２ |
| 水 | ４７ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ-２分Ｍ-４分↓Ｌ-３分Ｍ-６分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 第一発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４５ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 第二発酵条件 | ３６℃７５％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| ＜成形＞ | ||
| 生地を伸ばし、◎グレイスカスタ－を２５ｇ包み、その上にカットした☆なめらかテイスティビスバニラC－１０をのせてホイロへ。（成形の詳細は「工程の詳細を見る」をご確認ください） | ||
| ＜仕上げ＞ | ||
| 焼成冷却後、○マリアグラッセスイ－ト、○マリアグラッセホワイトで顔を書きます。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品工業（株）、○印は東京フ－ド（株）、☆印は（株）ホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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