サワ－トマトカレ－パン
レシピID：TS01296
- カテゴリ
- 【パン】焼き込み調理パン
- 催事
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夏
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トマトカレ－とサワ－風味のクリ－ムの酸味が爽やかな、夏にぴったりのカレ－パンです。トッピングにトマトたっぷり！
生地にトマトパウダ－を練り込むことで、ヘルシ－で見た目にも可愛い赤いパンに仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| フランス粉（リスドオル） | １００ |
| インスタントドライイ－スト | １．５ |
| モルトシロップ | ０．５ |
| 食塩 | １．８ |
| 砂糖 | １５ |
| ◎ミルシア | ４５ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | ２０ |
| ◎カノ－アショ－ト | ２０ |
| トマトパウダ－（日本コロイド（株）） | ３ |
| 全卵（正味） | ２０ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－５分↓Ｍ－３分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２６℃ | |
| 第一発酵条件 | ２８℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ７０分 | |
| 大分割を行い、リタ－ドします。 | ||
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 第二発酵条件 | ２８℃７５％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火２１０℃／下火２００℃ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 〈成形〉 | ||
| 生地をφ８㎝のタルトレット型に敷き、ホイロへ。 | ||
| ホイロ後、カレ－ソ－スを１０ｇ絞り、◎サワ－テイスト／ＭＢを５ｇ絞ります。 | ||
| 蒸し鶏（賽の目切り）、トマト（賽の目切り）を彩りよくのせます。 | ||
| パルメザンチ－ズ、カレ－粉を少々ふりかけ焼成します。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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